- Proyecto individual de I+D nacional liderado por la mercantil PÉREZ BARQUERO S.A.
- Colaboración con los Grupos de Investigación VITENOL y de Instrumentación y Electrónica Industrial de la Universidad de Córdoba.
Aplicación Científico-Tecnológica
Bodegas Pérez Barquero S.A. plantea un proyecto que combina en sus actividades la investigación aplicada y el desarrollo experimental para el desarrollo de levaduras de flor resistentes a elevadas temperaturas y baja humedad para su uso en crianza biológica como biomarcadores, así como la investigación en poblaciones de ácaros que pueden influir en la calidad de los vinos bajo crianza biológica, todo esto con el objetivo de analizar y diseñar mecanismos que permitan la permanencia del velo de flor durante el mayor tiempo posible en bodega sin pérdida de calidad, influido por el aumento de la temperatura global.
Estudio de precisión para propuesta de mejoras
El objetivo del proyecto es analizar y diseñar mecanismos que permitan la permanencia del velo de flor durante el mayor tiempo posible en la superficie de los vinos sometidos a crianza biológica, sin pérdida de calidad.
